研究表明，缺鎂地區(qū)追施適量的鎂肥可以提高稻米的加工品質(zhì)和外觀(guān)品質(zhì)，而對(duì)稻米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量、糊化溫度的影響則因品種而異，但適量施用鎂肥能夠顯著提高稻米的食味品質(zhì)。對(duì)南粳系列優(yōu)良食味粳稻的研究表明，孕穗期追施鎂肥能夠顯著提高糙米率、精米率和整精米率，顯著降低堊白粒率和堊白面積，顯著改善加工品質(zhì)和外觀(guān)品質(zhì)，同時(shí)減少蛋白質(zhì)含量，增加直鏈淀粉含量和崩解值，降低消減值、最終黏度和糊化溫度，使米飯食味值變優(yōu)、香氣增加。此外，增施鎂肥能夠顯著增加稻米中氮、鎂、鋅、錳、鈣、銅等元素的含量，提高稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

農(nóng)業(yè)上鎂肥施用方法主要有基施、沾秧根和根外噴施等三種，以基施效果最佳。即在栽秧前耙田時(shí)一次性施入，施用量以每畝10~15公斤鎂肥為宜，基施鎂肥后可隔一年再施。根外噴施時(shí)用葉面專(zhuān)用的鎂肥兌水，在水稻分蘗期進(jìn)行，濃度為2%~3%；沾秧根用鎂肥10%溶液浸泡秧根20分鐘后栽插。